飯店廚房設(shè)計(jì)
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飯店廚房設(shè)計(jì)圖紙
房布局具體設(shè)計(jì)工作應(yīng)從局部開始，一步一步深入設(shè)計(jì)，再逐步深人介紹說明，完成整個(gè)布局設(shè)計(jì)后，還需要再調(diào)整’使功能更加完善，局部設(shè)計(jì)才會(huì)有條不紊，面積分配更合理，您可以咨詢北京東邦御廚。而設(shè)計(jì)技術(shù)介紹，從一個(gè)工作間開始，闡述綱要。技術(shù)說明與實(shí)際設(shè)計(jì)過程是相反的，只有把握宏觀。具體事項(xiàng)，先確定所需要的設(shè)備，需要從建立宏觀概念開始
飯店廚房設(shè)計(jì)要怎么設(shè)計(jì)好？
廚房的通風(fēng)。不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留?！ ?廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一*期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒有必要和盤托出?！ ?廚房地面。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉?！ ?廚房的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽（水池）時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干*、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止*傷和追求精細(xì)的*工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。
請(qǐng)問小飯店廚房怎么設(shè)計(jì)
你好，小飯店的廚房空間有限，所以布局一定要布置好，首先應(yīng)該有足夠的*作空間，對(duì)于洗滌區(qū)、切菜區(qū)、烹飪區(qū)的大小要有合理的空間分配，使之在空間視覺上感到不擁擠。 第二，要有基本的儲(chǔ)物空間，來放置日常所需用品，可以在廚房墻面上安裝吊柜，這樣可以節(jié)省空間。 第三，洗菜池和灶臺(tái)的設(shè)計(jì)距離要合理，相鄰距離不能太近，以免造成火災(zāi)等事故，灶臺(tái)與抽油煙機(jī)的距離也應(yīng)考慮到使用者的身高，一般距離在60厘米即可。 希望我的回答對(duì)您有幫助。
請(qǐng)問廚房飯店怎么設(shè)計(jì)好？
你好，房飯店設(shè)計(jì)技巧如下：
一、通過屋頂來劃分。你可以在廚房的區(qū)域里裝鋁扣板，而在餐廳區(qū)域裝石膏板吊頂。兩者可以一樣平，也可以讓廚房的鋁吊頂略低于餐廳吊頂部分。同樣，這樣的劃分時(shí)，家具也相應(yīng)作分區(qū)擺放，你那長方形的房間，比較適合這樣的分區(qū)設(shè)計(jì)。
二、通過墻壁的區(qū)別來實(shí)現(xiàn)分區(qū)。你在廚房一端貼瓷磚，非廚房一端可以做乳膠漆墻面。
三、通過地面地磚的顏色或材質(zhì)的不同來區(qū)別廚房和餐廳兩個(gè)區(qū)域。如果用地磚，可以用兩種不同顏色，或者在廚房用地磚，而在餐廳區(qū)域用強(qiáng)化地板。當(dāng)然，也可以是相同的地磚，但在其中一個(gè)區(qū)域里拼花不同。
四、以上說的是根據(jù)你的長方形房間而作的建議，這種方式較適合你的房間。但是，如果你喜歡歐式風(fēng)格，也可以在分區(qū)上不作明顯的劃分，而是將餐桌基本上放在廚房略居中的位置。
五、通過吧臺(tái)的分割來實(shí)現(xiàn)分區(qū)，同時(shí)，吧臺(tái)的頂部最好能夠通過吊頂燈光的控制來配合兩個(gè)區(qū)域的劃分。
?? ?? ?? ?? ?? ??最后，我覺得應(yīng)該提醒你注意的是：
A.歐式風(fēng)格的一體化設(shè)計(jì)不適宜國情，因?yàn)榕胝{(diào)方式的不同，油煙很難排除干凈。B.一體化廚房餐廳，一定不要用歐式抽油煙機(jī)，因?yàn)槠渑庞蜔煹墓δ艿陀谥惺?即那種深筒的，也低于新款的側(cè)吸式煙機(jī))。
C.一定要在一體化廚房餐廳的吊頂上加裝一個(gè)大風(fēng)量的換氣扇，以捕捉煙機(jī)未能排除并且飄逸在房間中的煙氣。
D.應(yīng)該事先了解燃?xì)夤井?dāng)?shù)貙?duì)開放式廚房的通氣的條件。如有的地方就作了限制，必須要達(dá)到35平方米以上(廚房、餐廳及完全連通的客廳等)，否則不予通氣。這樣，以免你辛苦裝修后，卻不得不重新改回來。
小飯店廚房設(shè)計(jì)圖
做一個(gè)廚房就可以了（餐廳小了的話 給人的感覺小氣 擁擠 不舒服的） 還想要餐廳的話 最好改下墻 希望你的采納
飯店廚房裝修設(shè)計(jì)哪里有
飯店廚房在裝修的時(shí)候要注意吊頂裝修設(shè)計(jì)、瓷磚材料以及鋪設(shè)重點(diǎn)，還有清潔裝修設(shè)計(jì)等方面都是需要注意的。主要費(fèi)用就是在購買設(shè)備一塊了。
飯店廚房設(shè)計(jì)平面圖
個(gè)裝修公司讓他給你出個(gè)平面圖不就可以了，我朋友的房子是大銘裝飾裝的，我的也想讓他們裝，裝修工藝很精細(xì)
大家說下飯店廚房怎么設(shè)計(jì)
你好 1）廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。[下水應(yīng)有過漏池]2）廚房的排煙，通風(fēng)很重要。3）餐廳的水電，盡量走明線，便于在經(jīng)營過程的變化或調(diào)整。4）根據(jù)經(jīng)營餐飲項(xiàng)目的內(nèi)容分類，按出品的流程和出菜的流程進(jìn)行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。5）洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應(yīng)設(shè)有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤在同一個(gè)通道上。6）針對(duì)涼菜間，或面點(diǎn)間等有衛(wèi)生要求的房間應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，并*相關(guān)的空調(diào)，*毒，一次洗手，**等功能設(shè)備。7）設(shè)計(jì)應(yīng)有專用的廚房*清理間和專用通道，可以確保整個(gè)廚房的衛(wèi)生。8）在設(shè)計(jì)廚房出菜口的時(shí)候，應(yīng)注意門口不適正對(duì)：衛(wèi)生間或餐廳正對(duì)門口，及吧臺(tái)的正門口。9）在選擇設(shè)備用品，用具時(shí)，因?yàn)閺N房用品直接影響到前廳的出品，影響到客流因此建議要選擇好的設(shè)備，專用可行性好的，可以確保性能，和使用。10）廚房整體設(shè)計(jì)和擺放整齊，流暢，燈光要亮，功能分區(qū)明顯，進(jìn)出通道自然。 ????參考以上做法，對(duì)于廚房的設(shè)計(jì)還是有一些幫助。
十二平飯店廚房設(shè)計(jì)圖
這樣分隔基本是合理的挺不錯(cuò)的，這已經(jīng)相當(dāng)好了，正好六人就餐，只是只有一面可以在就餐狀態(tài)下可以通過單人：800*1500的餐桌：主餐臺(tái)。六個(gè)人就餐，通道挺寬敞。不就餐時(shí)
飯店廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該怎么弄？
廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)*作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨?，F(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的*隸。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。可現(xiàn)在有許多經(jīng)營淮揚(yáng)菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實(shí)為難了不少廚師。殊不知，淮揚(yáng)菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風(fēng)味、質(zhì)地難以地道，而且對(duì)*、廚師勞動(dòng)力的浪費(fèi)也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環(huán)境，廚房要做到先進(jìn)整齊，就無節(jié)制地?cái)U(kuò)大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個(gè)廚房進(jìn)行無限分隔，各作業(yè)間互相封閉，看不見，叫不應(yīng)，既增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，又不便互相關(guān)照，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全隱患。 因此，廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營風(fēng)格，充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則，具體地講，應(yīng)在以下幾個(gè)方面特別加以重視：廚房的通風(fēng)。不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一*期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的最后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒有必要和盤托出。廚房地面。廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。廚房的用水和明溝。有許多廚房在設(shè)計(jì)水槽（水池）時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，廚房很難做到干*、清凈。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。廚房的燈光。餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止*傷和追求精細(xì)的*工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。輔助設(shè)計(jì)是強(qiáng)化完善餐飲功能的必要補(bǔ)充。輔助設(shè)計(jì)，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房。但少了這些設(shè)計(jì)，餐廳可能會(huì)顯得粗俗不雅，甚至噪雜零亂；廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得斷斷續(xù)續(xù)，甚至殘缺不全。這些輔助設(shè)計(jì)主要有備餐間和洗碗間等。備餐間是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場(chǎng)所。傳統(tǒng)的餐飲管理大多對(duì)此設(shè)計(jì)和設(shè)備配備沒有引起足夠的重視。因此，也出現(xiàn)了許多餐廳彌漫污煙濁氣，出菜服務(wù)丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計(jì)要注意以下幾個(gè)方面：1 ． 備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知?jiǎng)潌螁T，要方便起菜、停菜等*溝通。2 ． 廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到 三隔 的作用，還遮擋了客人直接*廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題。3 ． 備餐間要有足夠空間和設(shè)備洗碗間的設(shè)計(jì)與配備，在餐飲經(jīng)營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)處理好以下幾方面的問題：1 ． 洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動(dòng)強(qiáng)度。當(dāng)然在大型餐飲活動(dòng)之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。2 ． 洗碗間應(yīng)有可靠的消毒設(shè)施。洗碗間不僅僅承擔(dān)清洗餐具、廚房用具的責(zé)任，同時(shí)負(fù)責(zé)所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據(jù)本飯店的能源及場(chǎng)地條件等具體情況，配置專門的消毒設(shè)施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。3 ． 洗碗間通、排風(fēng)效果要好。無論是設(shè)置、安裝先進(jìn)的集清洗、消毒于一體洗碗機(jī)的洗碗間，還是手工洗滌，采用蒸汽消毒的洗碗間，洗滌*作期間，均會(huì)產(chǎn)生水汽、熱氣、蒸汽。這些氣體，如不及時(shí)抽排，不僅會(huì)影響洗碗工的*作，而且會(huì)使洗凈的甚至已經(jīng)干燥的餐具重新出現(xiàn)水汽，還會(huì)向餐廳、廚房倒流，污染附近區(qū)域環(huán)境。因此，必須采取有效設(shè)計(jì)，切實(shí)解決洗碗間通、排風(fēng)問題，創(chuàng)造良好環(huán)境。
飯店廚房裝修設(shè)計(jì)方法哪位知道？
飯店裝修前，業(yè)主要充分考慮廚房的功能性，包括涼菜間、熱菜間、儲(chǔ)物間等等，尤其不能忘記食品*處理區(qū)，1.臺(tái)面：應(yīng)選用防火、防水材料制作臺(tái)面。 ??2.頂面：最好吊全頂，以便于擦洗。 ??3.地面：最好選用防滑地轉(zhuǎn)，并且接縫要小，以減少污垢的積藏，便于打掃。 ??4.墻面：最好用瓷磚貼到頂，以便于擦洗。
飯店廚房空調(diào)怎么設(shè)計(jì)比較好？
1、酒店管理公司一般對(duì)廚房的*作區(qū)域有一個(gè)溫度控制的大致要求，一般28 ??或29度；其他的備菜、備餐區(qū)域的溫度要求交給廚房顧問提資； ?? ??2、廚房顧問提出蒸煮區(qū)、洗碗碟間等區(qū)域的通風(fēng)、溫度控制要求及凈化處理要 ??求，空調(diào)專業(yè)按照此排風(fēng)量要求進(jìn)行排風(fēng)設(shè)計(jì)； ?? ??3、送風(fēng)按照排風(fēng)的85%-90%來進(jìn)行設(shè)計(jì)，為了達(dá)到28-29度的溫度控制要求，一般有1/3-1/2的送風(fēng)需經(jīng)過PAU進(jìn)行處理并通過崗位送 ??風(fēng)的方式送至廚房* ??作人員的位置； ?? ??4、備菜、備餐以及紅酒倉等對(duì)溫度要求較高（22-23度）的區(qū)域，加設(shè)FCU或 ??分體機(jī)； ?? ??5、為了防止一些儲(chǔ)菜區(qū)域味道的擴(kuò)散，一般在相應(yīng)區(qū)域做常規(guī)的全面通風(fēng)，按 ??10次換氣次數(shù)考慮； ?? ??6、大多廚房有燃?xì)夤艿劳ㄟ^，需要考慮事故通風(fēng)，按照3（平時(shí)燃?xì)庥镁卟婚_ ??啟時(shí)）
飯店整體廚房該怎么去設(shè)計(jì)？
1）廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。[下水應(yīng)有過漏池]2）廚房的排煙，通風(fēng)很重要。3）餐廳的水電，盡量走明線，便于在經(jīng)營過程的變化或調(diào)整。4）根據(jù)經(jīng)營餐飲項(xiàng)目的內(nèi)容分類，按出品的流程和出菜的流程進(jìn)行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。5）洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區(qū)，應(yīng)設(shè)有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤在同一個(gè)通道上。6）針對(duì)涼菜間，或面點(diǎn)間等有衛(wèi)生要求的房間應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，并*相關(guān)的空調(diào)，*毒，一次洗手，**等功能設(shè)備。7）設(shè)計(jì)應(yīng)有專用的廚房*清理間和專用通道，可以確保整個(gè)廚房的衛(wèi)生。8）在設(shè)計(jì)廚房出菜口的時(shí)候，應(yīng)注意門口不適正對(duì)：衛(wèi)生間或餐廳正對(duì)門口，及吧臺(tái)的正門口。9）在選擇設(shè)備用品，用具時(shí)，因?yàn)閺N房用品直接影響到前廳的出品，影響到客流因此建議要選擇好的設(shè)備，專用可行性好的，可以確保性能，和使用。10）廚房整體設(shè)計(jì)和擺放整齊，流暢，燈光要亮，功能分區(qū)明顯，進(jìn)出通道自然。 ??參考以上做法，對(duì)于廚房的設(shè)計(jì)還是有一些幫助。
我想請(qǐng)教大家飯店廚房要如何設(shè)計(jì)？
1.首先飯店廚房的裝修通風(fēng)一定要好，廚房油煙大，就算有抽油煙機(jī)但是也不能保證油煙能被徹底抽出，所以通風(fēng)性很重要，飯店廚房裝修地面也不容忽視，瓷磚切忌要防滑，這樣才能保證安全性。 2.還要提一下廚房的燈光，燈管選擇不要太花哨，實(shí)用還是最重要的，案板上最好要配有明亮的燈光，精細(xì)的*工需要足夠的燈光，這樣才配菜的時(shí)候也能看得清楚，保證衛(wèi)生，如果是大的飯店最好配置備案間，這樣方便傳菜員和廚師的溝通，而且還能保證廚房的私密性。 3. ??廚房案臺(tái)在材質(zhì)的選擇上也要注意，飯店廚房裝修材質(zhì)就不要像家用廚房那樣細(xì)致，我們要求的主要是實(shí)用性。案臺(tái)材質(zhì)選擇不銹鋼的為最好，堅(jiān)固性有保證，而且衛(wèi)生還能夠輕而易舉的打掃，除了這些廚房用水也要計(jì)劃好，管道如何牽連這些都是你需要考慮的問題。對(duì)于油煙機(jī)最好買大功率的，廚房油煙大，所以要保證油煙即使的排除。 希望以上*能幫助到你。望采納。
飯店廚房排風(fēng)設(shè)計(jì)有哪些要點(diǎn)？
1、廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成 廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含*）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。 ?? 油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。 2、廚房油煙排風(fēng)量的確定 為了保證凈化效果，在實(shí)際設(shè)計(jì)時(shí)排煙風(fēng)量要求嚴(yán)格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計(jì)算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。 3、廚房補(bǔ)風(fēng) 由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。
小飯店廚房裝修有什么講究？飯店的裝修設(shè)計(jì)有什么技巧
比如：1、要合理的整合空間，設(shè)計(jì)相關(guān)距離首先合理的分配廚房中的洗滌區(qū)、切菜區(qū)域，以及烹飪區(qū)域，讓整個(gè)空間分割開來，不再擁擠，同時(shí)也要讓視覺變得開闊。設(shè)計(jì)距離應(yīng)合理洗菜池與灶臺(tái)之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近。2、通風(fēng)設(shè)施的設(shè)計(jì)技巧由于小飯店廚房的面積有限，而一般的小飯店都是烹飪的中餐，在烹飪的時(shí)候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設(shè)計(jì)中通過性特別重要。可以采用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清*，使廚房的氣味也能消散得更快。3、廚房與食品*區(qū)的分離設(shè)計(jì)廚房區(qū)和食物*區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應(yīng)設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。4、廚房墻面的設(shè)計(jì)要美觀實(shí)用由于廚房內(nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。5、小飯店廚房下水與地面設(shè)計(jì)過去許多餐館由于在開業(yè)前的裝修過程中，未能慎重考慮上、下水的設(shè)計(jì)問題，結(jié)果在繁忙的業(yè)務(wù)中經(jīng)常受到上、下水的困擾。比如業(yè)務(wù)越忙，可是上水水管過細(xì)、水管出水不暢，或水量不足，嚴(yán)重影響前廳和后廚的正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)。再有下水管由于設(shè)計(jì)不合理，也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)堵塞的現(xiàn)象、造成廚房排水不暢，地面積水。6、小飯店廚房的燈光設(shè)計(jì)技巧作為餐廳廚房的照明設(shè)備，燈光布置廚房燈光需分成兩個(gè)層次：一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、*作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設(shè)置方便的開關(guān)裝置。還有，現(xiàn)在的性能良好的抽油煙機(jī)一般也照有燈光。以上就是對(duì)小飯店廚房設(shè)計(jì)技巧的相關(guān)介紹，只有合理的設(shè)計(jì)，才能讓廚房變得開闊，讓整個(gè)廚房工作變得有條不紊。
普通飯店廚房照片
就是水晶簾在門口和廚房之間，或者是在這里放置一個(gè)藝術(shù)屏風(fēng)，活動(dòng)的，屏風(fēng)可以移動(dòng)，也可以化解煞氣，這樣既不耽誤你的空間，一舉兩得啊我知道你不想做玄關(guān)，你可以搞個(gè)靈活的珠簾
飯店廚房圖片大全
廚房餐廳客廳陽臺(tái)裝修效果圖 就上ID家 這種戶型、風(fēng)格的家裝效果圖
飯店廚房要如何設(shè)計(jì)？設(shè)計(jì)的時(shí)候要注意什么問題？
廚房的燈光，燈管選擇不要太花哨，實(shí)用還是最重要的，案板上最好要配有明亮的燈光，精細(xì)的*工需要足夠的燈光，這樣才配菜的時(shí)候也能看得清楚，保證衛(wèi)生，如果是大的飯店最好配置備案間，這樣方便傳菜員和廚師的溝通，而且還能保證廚房的私密性。廚房案臺(tái)在材質(zhì)的選擇上也要注意，飯店廚房裝修材質(zhì)就不要像家用廚房那樣細(xì)致，我們要求的主要是實(shí)用性。案臺(tái)材質(zhì)選擇不銹鋼的為最好，堅(jiān)固性有保證，而且衛(wèi)生還能夠輕而易舉的打掃，除了這些廚房用水也要計(jì)劃好，管道如何牽連這些都是你需要考慮的問題。對(duì)于油煙機(jī)最好買大功率的，廚房油煙大，所以要保證油煙即使的排除。
杭州飯店裝修設(shè)計(jì)
州主題酒店，而且性價(jià)比高，當(dāng)然選漢象了。除了你所羅列的這些，還可以選擇西湖畔的柳湖小筑。主題深化地很到位，價(jià)格可控在300元以內(nèi)，不過預(yù)算普遍要再加一百元了
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